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Culture des câpres

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Question: la culture des câpres


J'aimerais avoir des informations, si possible, sur la culture des câpres, tout ce qui concerne cette plante ...
En attendant votre réponse, je vous présente mes meilleures salutations.

Réponse: la culture des câpres


Cher Alfonso,
Nous vous remercions de nous avoir contactés sur la question de la culture du Caper via la rubrique "" expert.
Le Caper (Capparis spinosa L) est une plante qui appartient à la famille des Capparidacées et ressemble à un petit arbuste grimpant qui pousse près des murs ou des falaises.
Il a des feuilles ovales charnues de couleur vert foncé, de forme charnue et ovale.
Les fleurs qu'elle produit, de mai à septembre, sont très parfumées et voyantes en blanc et rose, avec des reflets violets.
Ils sont très recherchés pour la consommation alimentaire où le bouton floral est utilisé après une période passée en saumure.
Il n'a pas de grandes exigences en matière de sol car les plantes poussent même dans les zones arides et sur les murs en pierre sèche, mais pour obtenir un bon résultat, des fertilisations périodiques avec des engrais complets sont recommandées.
La propagation de cette plante peut se faire par semis ou par coupe. Les boutures sont effectuées en été en prenant un morceau de branche ligneuse, de 7 à 10 cm de long, et placé dans une boîte remplie de tourbe et de sable. Pour encourager l'enracinement, nous recommandons l'utilisation de poudre de racine. Lorsque les boutures ont formé les racines, elles sont récoltées et mises en pot une par une dans des pots d'un diamètre d'environ 10 cm ... Le semis est effectué au printemps en plaçant les graines dans des boîtes, remplies de tourbe et de sable, qui seront placées à l'extérieur dans le été et abritée en automne et en hiver. Au printemps suivant, les nouvelles plantes peuvent être transplantées dans des pots individuels ou directement dans le sol.

La câpre


La câpre (Capparis spinosa) est un arbuste répandu dans tout le bassin méditerranéen et est connu depuis l'Antiquité pour la beauté de ses fleurs et pour ses diverses utilisations alimentaires. Les bourgeons sont la partie la plus utilisée: ils sont récoltés et conservés sous vinaigre ou salés et sont un élément indispensable dans de nombreuses recettes, grâce à leur goût piquant.

Caractéristiques de la câpre



La câpre est un arbuste ligneux d'aspect buissonnant, mais elle peut aussi pousser comme couvre-sol ou décombente. Selon les espèces et l'environnement, il peut atteindre jusqu'à 80 cm de hauteur et occuper même 1,5 mètre de largeur. Un grand nombre de tiges partent du tronc court, couvert de feuilles alternes, rondes et coriaces. Ils sont semi-persistants: la plante est donc sempervirente dans presque tout le Centre-Sud. Chez les espèces épineuses, les feuilles cachent de longues épines acérées.
Du point de vue esthétique la partie la plus intéressante est les fleurs, très grandes: les pétales sont d'un beau blanc rosé qui contraste avec les étamines violettes. Dans les climats favorables, ils sont produits avec une grande continuité et sont capables de donner de la vivacité pendant une longue période aux pentes et aux murs en pierre. Elles sont ensuite transformées en premières capsules vertes, puis rougeâtres contenant un grand nombre de petites graines.

Culture de la câpre



La culture des câpres peut être effectuée dans toute l'Italie, à l'exception des zones de montagne. Il parvient généralement à bien passer l'hiver, tant qu'il bénéficie d'un climat chaud, ensoleillé et à l'abri des vents froids. Alternativement, la culture est également possible dans de grands pots.
LE CAPPERO EN BREF
Famille, genre, espèce: Capparidaceae, Capparis spinosa
Type de plante: Arbuste rampant ou décombent
feuillage: sont semi
fleurs: Étamines blanches et roses, violettes
dimensions: H jusqu'à 80 cm, L jusqu'à 150 cm
croissance: lent
Entretien: Petite
Rusticitа: Jusqu'à -5 ° C, mais craint l'humidité et la stagnation
exposition: soleil
irrigation: Seulement la première année
Humidité du sol: sec
terrain: Rocheux et pauvre
multiplication: Couper, semer
utilisation: Decombente, couvre-sol, vase

Exposition et températures


La câpre aime le soleil et la chaleur. L'idéal est de le faire pousser sur les côtes, en s'étalant sur des terrains rocheux ou en décombant sur des murs exposés au sud.Il n'est cependant pas rare d'obtenir de bons résultats dans l'arrière-pays, même au nord, en choisissant soigneusement la position, au profit d'un microclimat doux .
Nous essayons d'éviter les températures inférieures à -5 ° C et protégeons la racine, les tiges et les feuilles avec des paillis et des tissus isolants.

Terrain et transplantation



La câpre veut un sol meuble et bien drainé: si le nôtre est trop compact, nous pouvons le mélanger avec du sable de rivière et de petits cailloux. L'idéal est cependant de le faire pousser comme dans son milieu naturel: laisser les racines s'enfoncer dans les ravins entre les rochers. Elle est par exemple belle lorsqu'elle se développe comme décombente dans des murs en pierre sèche.
Si nous choisissons de le garder dans un récipient, mélangez la terre de jardin commune avec du sable et du lapillus. Assurons-nous qu'il y a un drainage parfait.
Nous faisons attention lors de la transplantation: les racines et la tige sont très fragiles. Nous évitons absolument de rompre le pain de terre.
LE CALENDRIER CAPPERO
Installation: Automne (sud), mai (nord)
floraison: Juin à Novembre
Collection de bourgeons: Juin novembre
Récolte de fruits: Juillet à Novembre
Taille de production: décembre
en tête: Avril-Mai
Talea: Automne, sur branches ligneuses
Les forets: Janvier, en lit de semence chauffé (30 ° C)

Entretien des cultures


La croissance des câpres est très lente, mais une plante bien entretenue est capable de vivre pendant près d'un siècle. La phase la plus
important est la greffe initiale. Il faut faire attention aux baisses brusques de température et éviter tout au long de la saison la stagnation de l'eau.

Irrigation



Le câpre tolère très bien la sécheresse et peut être irrémédiablement endommagé par la stagnation de l'eau. Les dommages mêmes causés par l'humidité, en particulier en automne et en hiver, rendent difficile la croissance dans les régions du nord. Il est généralement conseillé d'irriguer uniquement pendant la première année de plantation, mais de laisser le substrat sécher complètement avant de recommencer. Dès la deuxième année, l'usine sera totalement autonome.
En pot, vous devez être encore plus prudent en choisissant soigneusement le substrat et en l'arrosant uniquement lorsqu'il est sec en profondeur.

Compostage


La câpre pousse naturellement dans des sols très pauvres. Les fertilisations sont donc totalement accessoires. Si vous le souhaitez, nous pouvons distribuer, au printemps, une très petite quantité de granulés à libération lente où le potassium est répandu.

Taille



La première année est importante pour induire une bonne ramification: il faut intervenir souvent cimando les apex.
Pour obtenir une production abondante (ou pour favoriser une floraison riche) il faudra, plus tard, intervenir au début de l'hiver, couper toutes les branches de l'année à environ 1 cm de la base. Nous stimulerons ainsi la production de nouvelles branches, les plus productives. À la fin du printemps, il est toujours judicieux de procéder plusieurs fois à la garniture.

Culture des câpres: collecte et conservation



La collection de câpres est scalaire: elle commence à partir de juin pour s'étendre jusqu'à fin octobre. Il est essentiel de se consacrer chaque semaine car les bourgeons doivent être récoltés quand ils sont encore aussi petits, fermes et bien fermés que possible.
Le traitement doit également se faire rapidement: c'est le seul moyen de conserver tout leur arôme. Traditionnellement, ils sont aromatisés avec des feuilles de laurier et marinés ou salés. Dans ce dernier cas, il est important d'éliminer soigneusement toute l'eau qui aura produit.
De la même manière, les fruits de la câpre peuvent être conservés, plus gros et avec un goût plus intense.
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    Il n'est pas rare de voir la plante des câpres croître spontanément: elle s'accroche généralement aux parois du

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