Fruits et légumes

Concombre - Cucumis sativus

Concombre - Cucumis sativus


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Cultivez des concombres


Le concombre, cucumis sativus, est une plante annuelle, appartenant au genre des cucurbitacées, grimpante, originaire d'Asie; produit des tiges enroulées, qui ont tendance à se développer rapidement, jusqu'à atteindre 120-150 cm de long; les feuilles sont larges, minces, vert vif; les fruits allongés sont vert foncé, charnus, couverts de petites excroissances blanches, qui se détachent rapidement au moment de la récolte. Les concombres sont cultivés depuis des milliers d'années par l'homme, pour cette raison, il existe des centaines de variétés de concombres, diversifiées en fonction de la taille des fruits et de la couleur de la peau: il y a des concombres géants, de la salade, qui peuvent atteindre 30 à 40 cm de longueur , ainsi que de très petits concombres, dont la longueur n'excède pas 6 cm, destinés à la fabrication de cornichons; La pratique de semer le Cucumis sativus est fréquente, et ensuite ramasser les gros fruits pour préparer des salades ou d'autres plats, et les petits fruits non mûrs pour préparer des cornichons, afin d'utiliser les fruits de différentes manières; cette méthode est surtout utile pour les variétés qui produisent de grandes quantités de concombres, qui pourraient difficilement être consommés crus dans un court laps de temps, étant donné qu'en plus de la conservation au vinaigre, il n'est pas possible de conserver les concombres longtemps avec une autre méthode, telle que la le gel.

Cultivez des concombres



Cucumis sativus est un légume principalement d'été. Il est consommé principalement cru pour donner de la fraîcheur aux salades, sandwichs, sandwichs et en accompagnement d'autres crudités.
Il est très simple à cultiver et donnera certainement une grande satisfaction à la fois à l'agriculteur débutant et au potager pendant de nombreuses années.
De nombreuses variétés sont disponibles et nous trouverons certainement celle qui correspond le mieux à nos goûts et à nos besoins d'espace. Vous pouvez également essayer de le cultiver en pot, surtout si nous en choisissons de petits.
Les concombres sont parmi les légumes d'une culture plus facile et d'une plus grande satisfaction, en l'espace d'environ trois mois, nous passons de la graine au concombre mûr, prêt à être mangé; les plants sont plantés, qui présentent déjà au moins deux vraies feuilles.

















































LE CONCOMBRE EN BREF

Type de plante

annuel
forme Creeper ramper
hauteur De 60 cm à 1 m
culture facile
Besoin d'eau Moyenne haute
Taux de croissance normal
multiplication semence
Temps de germination / température minimale 8-10 / 16 ° C
Résistance au froid Sensible aux températures inférieures à 10 ° C
exposition soleil
terre Tolérant, mais riche en humus et bien drainé

la plants de concombre ils sont obtenus à partir de graines, à placer dans un lit de semences protégé à la fin de l'hiver, de manière à ce que les jeunes plants soient déjà prêts à être placés plus ou moins en avril; dans la pépinière, il est possible de trouver de petites plantes de concombre prêtes à l'emploi, ce qui nous permet d'avoir des plantes de différentes variétés sans avoir besoin d'acheter les graines, ce qui est très utile dans un petit potager familial, où les plantes de concombre fournissent généralement suffisamment de fruits même pour le consommateur de concombre le plus délicieux, même assez pour en faire cadeau aux voisins.
Avant de placer les petites plantes, une parcelle très ensoleillée est choisie, et elle est travaillée, enrichissant le sol avec du fumier et de la farine d'os, une source précieuse de phosphore, dont les concombres sont de gros consommateurs.
Il est conseillé d'utiliser, pour les concombres, un sol très bien drainé, car ces plantes sont souvent sujettes à la pourriture basale ou au collet, fortement favorisée par la présence de stagnations hydriques; si le sol de notre jardin est trop compact ou trop lourd, ajoutez un peu de sable à la parcelle, ce qui éclaircira le substrat, permettant un plus grand drainage de l'eau.
A côté de chaque plante, nous plaçons également un gardien, pour lui permettre de grimper dessus, sans trouver d'obstacles; Il est également possible de cultiver des concombres en les laissant rampants, mais cette pratique prend beaucoup plus de place dans le jardin, et en plus, les fruits qui reposent sur le sol ont tendance à jaunir dans la partie en contact avec le substrat, car ils ne reçoivent pas de lumière.
Immédiatement après avoir placé les petites plantes, à une distance d'environ 40 à 50 cm entre elles et entre les rangées, arrosons abondamment; l'arrosage sera assuré chaque fois que le sol est sec, en évitant les excès; en été, il se peut que nous devions arroser tous les jours, mais au printemps un arrosage est suffisant tous les 2-3 jours, éclaircissant les interventions en cas de pluie.
Les plants de concombre se développent rapidement, mais produisent des fleurs et des fruits sur les branches latérales; pour augmenter la récolte, dès que la tige atteint 5-7 entre-noeuds, le sommet de la tige principale est enlevé (techniquement, la plante est placée sur le dessus), de manière à favoriser une plus grande production de branches latérales, et une plus grande fructification conséquente .
Après avoir porté des fruits pendant des semaines, les plants de concombre ont tendance à se décomposer naturellement jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs, afin que nous puissions les déraciner et préparer le sol pour de nouvelles cultures.
Généralement, la parcelle de concombre, dans le jardin familial, est ensuite utilisée pour cultiver les légumes d'hiver typiques, tels que le chou-fleur, le brocoli, le fenouil; Il est bon d'éviter, même l'année suivante, de cultiver dans la même parcelle des concombres ou autres cucurbitacées, tels que citrouilles, courgettes, melons, pastèques.

Utilisations du concombre


En Italie, les concombres sont consommés principalement crus, dans les salades d'été, très rafraîchissants; en Europe centrale et du nord, ils sont généralement utilisés dans les cornichons, de sorte qu'ils peuvent être utilisés tout au long de l'année, pour cette préparation, ils sont généralement choisis de très petits concombres, ou même pas encore mûrs, mais presque sans pépins au centre , avec l'ajout de vinaigre de vin blanc et quelques graines de moutarde à l'intérieur.
Ces légumes sont très rafraîchissants et sont très appréciés pour leur pouvoir purifiant élevé, car ils sont constitués d'environ 95% d'eau, avec des fibres ajoutées, des sels minéraux et des vitamines, qui sont très importants pour la nutrition humaine. Dans la cuisine asiatique, les concombres sont également utilisés cuits, au curry de légumes ou dans d'autres plats; la cuisson est généralement rapide, afin de garder la pulpe des concombres croquante; les concombres cuits ont tendance à avoir un goût légèrement amer, pas toujours apprécié par tout le monde.
Typiquement, les concombres sont utilisés dans la préparation d'une célèbre sauce, le tzaziki, d'origine grecque, préparée avec des concombres râpés et pressés, avec addition de yaourt blanc et épais, d'ail, de sel et d'huile; Il existe des variantes de tzaziki préparées avec l'ajout d'herbes aromatiques, y compris la coriandre, le basilic ou le persil.
Les concombres sont également utilisés dans l'industrie cosmétique, grâce à leurs vertus purifiantes, qui peuvent également être utiles pour des applications sur le visage, en cas d'acné ou d'autres problèmes et irritations cutanés; en plus des crèmes, des toniques et des lotions, les concombres sont largement utilisés comme remède maison rapide, à appliquer directement sur les irritations cutanées, une fois coupées en fines tranches.


Caractéristiques du concombre


Le concombre (cucumis sativus) appartient à la famille des Cuburbitaceae. C'est une plante annuelle originaire du Moyen-Orient et en particulier de l'Inde et du Pakistan. En Europe, il n'est connu que depuis 1500.
Il se caractérise par de longues tiges veloutées avec des vrilles. Les feuilles, de couleur vert foncé, sont vertes et rugueuses au toucher. Depuis le début de l'été, elle a produit des fleurs jaunes. Sur chaque plante, il y a des fleurs mâles et femelles. Ces derniers évoluent ensuite vers des fruits allongés (bien qu'il y en ait aussi des ronds), avec une peau lisse ou légèrement épineuse, qui peut aller du vert au jaune.


Utilisations en cuisine et informations nutritionnelles


En Italie, son utilisation est plutôt limitée: il est ajouté en tranches aux salades ou consommé en pinzimonio avec d'autres légumes. En Europe centrale, il est utilisé à la place pour la préparation de sauces fraîches et en conserve (généralement marinées, aromatisées aux graines d'aneth), puis combiné avec de la charcuterie et des œufs, même pour le petit déjeuner. C'est également un ingrédient indispensable pour la préparation de deux plats purement estivaux: le gaspacho andalou et la sauce tzatziki.
Le concombre est absolument faible en calories. Une once, en effet, en apporte un maximum de 13. Elle est presque entièrement composée d'eau et de sels minéraux (potassium, calcium, phosphore) et d'une bonne dose de vitamine C.
Il a des vertus purifiantes, diurétiques et rafraîchissantes.


Climat du concombre


Le concombre est une plante d'origine subtropicale: pour grandir, il a donc besoin de températures stables et en tout cas toujours supérieures à 10 ° C. Afin d'obtenir un rendement maximum, les températures diurnes doivent être de l'ordre de 25-28 ° C. Cependant, beaucoup d'eau doit toujours être disponible, sinon la production s'arrêtera et les fruits peuvent avoir un goût particulièrement amer.
Le semis ou la plantation en plein champ peuvent généralement commencer à partir d'avril, en particulier dans le Centre-Sud. Dans le Nord, il est toujours bon d'attendre au moins la fin de ce mois sinon le début du mois de mai.

Sol de concombre



Le concombre n'est pas particulièrement exigeant en termes de substrat. Il s'adapte à pratiquement toutes les conditions. Seuls les sols extrêmement argileux et asphyxiens, dans lesquels la stagnation de l'eau se produira probablement, ne doivent être évités.
Les meilleurs résultats sont obtenus sur des sols à texture moyenne, profonds, bien structurés et riches, avec un bon drainage. Le pH optimal doit être de sous-alcalin à neutre (5,8-7). Le traitement doit toujours être précis et profond (au moins 40 cm) pour favoriser la croissance du système racinaire important.
L'idéal est de commencer à creuser la zone dès l'automne afin d'obtenir une bonne ventilation et de profiter de l'alternance gel / dégel pour obtenir une bonne déstructuration.

Semis de concombre


En premier lieu, il sera nécessaire de décider d'acheter les plants ou de les semer nous-mêmes. Souvent, des individus bien établis sont disponibles dans les pépinières, le plus souvent des hybrides résistants à divers agents pathogènes. Si nous gérons un potager familial, cela peut être un bon choix, car même deux ou trois plantes, si elles sont bien traitées, suffisent aux besoins normaux.
Mais nous pouvons aussi décider de les semer indépendamment.





















LE CALENDRIER DU CONCOMBRE

Semez à l'intérieur

Février-Avril
Semis de plantes Avril-Mai
floraison Juin à Septembre
collection Juin à Octobre

Semez dans de la laitue tiède


Il est semé en postarelle, ajoutant toujours au moins une poignée de fumier pour chacun. Nous insérons 3-4 graines dans chaque poteau, en les éloignant de quelques centimètres. Nous couvrons avec un sol fin, en appuyant bien. La distance idéale dans la rangée est de 40 à 80 cm, parmi les rangées, elle est d'au moins 1 mètre (tout dépend de la variété).
Lorsque les plantes ont deux feuilles, l'éclaircissage doit être fait en laissant 1 à 2 plantes par poteau.
3 à 5 g suffisent généralement. de graines par mètre carré de récolte.

Fertilisation et irrigation du concombre


Pour obtenir des résultats optimaux, le concombre nécessite un sol très riche en substance organique: il suffit généralement de fournir 30 à 40 kg de fumier ou de compost, même s'il n'est pas très mature, pour 10 mètres carrés de sol. Il est cependant extrêmement important qu'il soit parfaitement intégré dans les processus, puis ajouté aux trous lors du semis ou de la plantation.
L'élément déterminant pour obtenir un bon rendement est le phosphore. On peut augmenter sa présence en épandant de la farine d'os, du laitier Thomas ou des engrais synthétiques avec un titre élevé de ce nutriment.
Les irrigations doivent toujours être abondantes tout au long du cycle de culture. Le sol doit toujours être humide: généralement, chaque plant de concombre a besoin d'environ 2,5 litres d'eau par jour.
Pour éviter l'évaporation et donc pour maintenir le substrat plus humide, il est toujours recommandé d'utiliser du paillage, éventuellement à l'aide de films plastiques spéciaux. En plus de réduire la fréquence d'irrigation, elle contribuera à maintenir la propreté des fruits (en particulier les fruits bas qui seraient plutôt en contact avec le sol, risquant le développement de la pourriture) et empêchera la propagation des mauvaises herbes. Ceux-ci peuvent voler la lumière et la nourriture de nos cultures et il est donc extrêmement important de les garder sous contrôle à tout moment.
On peut éventuellement pailler le pied des concombres même avec des matières naturelles comme la paille ou les feuilles, mais le plus souvent elles sont moins efficaces.

Supports de garniture et de concombre



Un autre remède très important est la garniture. Cela a pour but de stimuler l'émission de jets latéraux sur lesquels se trouvent des fleurs plus féminines (qui porteront alors leurs fruits).
Il est bon de commencer lorsque la plante a émis le cinquième nœud, cimando sur la quatrième feuille. Ainsi naîtront de nouvelles pousses à l'aisselle foliaire, tirant ainsi le meilleur parti du potentiel de nos plantes.
Un autre point extrêmement important est le positionnement des supports. Les concombres peuvent devenir des plantes impressionnantes, avec un poids considérable donné à la fois par les branches et par les fruits très abondants. À cette fin, il est possible d'utiliser à la fois des filets rigides en plastique (ou en métal) supportés sur les côtés par des poteaux bien entraînés profondément dans le sol. Alternativement, des tiges naturelles ou en plastique peuvent être utilisées, créant dans ce cas également des croisements. Pour augmenter sa stabilité, nous pouvons rejoindre le sommet en créant des "huttes". L'espace central peut être utilisé pour la culture de petits légumes qui, pendant l'été, ont besoin de l'ombre partielle.


Approches et partenariats


Pour éviter l'émergence de maladies des plantes, il est bon d'éviter de répéter la culture du concombre sur la même parcelle avant 2-4 ans.
Les excellentes associations sont celles avec le céleri, la laitue, le chou, les haricots, les pois. En revanche, la proximité des solanacées, comme les pommes de terre et les tomates, doit être évitée.

Récolte et stockage du concombre


La récolte commence généralement trois mois après le semis, lorsque les graines ne sont pas encore présentes dans le fruit et durent environ 2 mois. Le point culminant de la production est de fin juin à début août. Le rendement varie entre 3 et 12 quintaux pour 100 mètres carrés de culture, également en fonction de la variété.
Il est toujours bon de cueillir les petits fruits, en coupant la tige avec un couteau ou une cisaille. De cette façon, l'usine ne s'épuisera pas trop tôt.
Ils sont conservés au réfrigérateur environ une semaine dans le bac à légumes.

Maladies du concombre



Le concombre est extrêmement sensible au cryptogame racine et aux cryptogames à collier. Les marbrures angulaires et la mosaïque sont également assez fréquentes.
Pour éviter ces problèmes, il est utile de stériliser la graine en la laissant dans l'eau pendant 30 minutes à 45 ° C. Il est également important d'éviter de faire pousser des concombres dans la même zone, mais de respecter les rotations à la place.
Des hybrides intéressants sont maintenant disponibles sur le marché qui se sont révélés très résistants à ce type de pathologie. Cela peut valoir la peine d'essayer.


Concombre: Variété


Les variétés de concombre peuvent être subdivisées principalement en fonction de leur taille, de leur forme, de leur couleur et surtout de leur utilisation (généralement crues ou marinées).
Une autre caractéristique importante introduite ces dernières années est la prédominance absolue des fleurs féminines (productives) par rapport aux fleurs mâles.
Intéressantes sont les variétés Marketmore, la Little Wonder (avec une fine peau blanche), la longue de Chine. En tant qu'hybrides, nous signalons également le hoki et le burpless, résistant à diverses maladies des plantes.
Parfaitement adapté au vase et à la conservation, le célèbre Piccolo di Parigi.



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