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Aubergine - Solanum melogena

Aubergine - Solanum melogena


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Généralités de l'aubergine


L'aubergine est une plante annuelle appartenant à la famille des Solanacées, cultivée pour ses fruits qui est généralement consommée et considérée comme un légume
Il est considéré comme annuel dans les pays tempérés; en effet, il a particulièrement peur du froid et a tendance à trouver les conditions de culture idéales là où il y a des sources et des automnes plutôt chauds.
En réalité, là où les conditions sont idéales, comme dans les pays d'origine (Asie du Sud et en particulier Inde et Birmanie), elle peut aussi être considérée comme pérenne.
Caractérisé par une posture verticale, il peut mesurer de 50 cm à 1,20 mètre de hauteur. La fleur a des couleurs allant du blanc au lilas et est solitaire, portée à l'aisselle des feuilles. Les fruits, dans les variétés les plus courantes, sont violet foncé. Cependant, il existe également des variétés blanches, rayées, bordeaux et même rouge vif. La forme est également très variable: arrondie à ovale, allongée et très étroite.
Le fruit cultivé a une consistance spongieuse et un goût plutôt désagréable et amer dû à la présence de saponines. Dans les variétés modernes, cette saveur a de plus en plus disparu grâce à la sélection de cultivars particuliers. Autrefois, il était habituel de l'éliminer en mettant les tranches dans du sel. Cela a favorisé, par osmose, la fuite de liquides et avec eux de cette substance. Aujourd'hui, cette pratique peut presque toujours être omise.
Le fruit cuit développe une saveur riche et complexe similaire à celle des champignons.
Son nom vient de "mela Insana", le fruit contient en effet de la solanine qui a tendance à disparaître avec la maturation et disparaît complètement à la cuisson. C'est une plante annuelle sufrutescente, avec une tige rigide et ramifiée jusqu'à 80 cm de haut.
Le fruit est une baie dont la partie supérieure est enveloppée dans le verre. Il a une forme allongée et est arrondi à la fin, et est épais et violacé ou blanc.

Climat et terrain



climat: aime le climat tempéré chaud, craint le gel et l'humidité. L'aubergine est un légume caractérisé par une grande sensibilité aux températures. Il est en effet particulièrement exigeant en termes de chaleur. Il nécessite de bien croître et de bien fructifier au moins 15-16 ° C pendant la nuit et au moins 22-26 ° C pendant la journée. Si les températures chutent à 12 ° C, la croissance s'arrête brusquement.
Pour ces raisons, cette solanacée est cultivée principalement dans les régions du sud, où la période de production est considérablement prolongée. Dans le Nord, il n'est inséré en plein champ qu'à la fin du printemps et pour anticiper la récolte, il y a une large utilisation des serres.
Veuillez noter cependant que même des températures trop élevées sont nocives. Le long séjour au-dessus de 35 ° C peut provoquer la chute des fleurs et des fruits. Dans ce cas, il est conseillé de préparer des filets d'ombrage si nécessaire et de pailler le sol avec de la paille et des feuilles pour réduire la transpiration.
terrain: il doit être profond et riche en substances organiques, le pH optimal est le neutre. L'aubergine nécessite des sols de texture moyenne, plutôt meubles, mais très riches en substance organique. Il pousse très bien au voisinage de la mer car il ne souffre pas particulièrement de la salinité du sol et résiste assez bien aux vents. De plus, la plage de températures plus basses favorise leur développement rapide.





































Famille, genre et espèce
Solanacées, solanum melogena
Type de plante Plante herbacée annuelle
exposition Plein soleil
Rustico Pas rustique
terrain Riche et ample
compostage régler
irrigation Abondant, surtout entre la floraison et la nouaison
ensemencement Fin de l'hiver au sud, mars au nord
collection Plein champ de juillet à septembre

Redressement et consociation



chiffre d'affaires: il est cultivé au début d'une rotation car c'est une plante à renouveler. Il est recommandé de ne pas répéter la culture pendant environ trois à quatre ans sur la même parcelle.
Consociazione: favorable au chou, au fenouil et à la laitue.
L'aubergine aime particulièrement la proximité des salades, du fenouil et du chou.
Pour les alternances nous pouvons l'inclure parmi les plantes à renouveler. Il fait donc partie de ceux qui peuvent être insérés lors du démarrage d'un cycle de culture sur un terrao, au début d'une rotation. En fait, c'est parmi les légumes qui nécessitent un sol plus riche.

Semis et plantation


Elle est réalisée dans un lit de semence chauffé: dans le sud de l'Italie en janvier-février, dans le centre-nord en mars. La semence sera distribuée à raison de 2 g par mètre carré de lit de semence. Lorsque les semis ont atteint 6-7 cm de hauteur et ont émis la cinquième feuille, ils sont transplantés en pépinière et après deux mois, ils se plantent dans le jardin à une distance de cinquante centimètres sur les rangs et soixante-dix centimètres entre les rangs. L'opération se déroulera de février à mai.

Fertilisation



La fertilisation organique consiste en l'enfouissement profond de trois quintaux de fumier pour une centaine de mètres carrés de potager. Comme toutes les solanacées pour produire en abondance, elle a besoin de sols très riches en nutriments et en substance organique. Il tolère également très bien le fumier qui n'est pas complètement assaisonné.
Habituellement, pour préparer la plante, le sol est travaillé en incorporant au moins 30 à 40 kg de conditionneur de sol pour 10 mètres carrés de surface.
En général cependant, seul ce traitement n'est pas suffisant car il s'agit de plantes à azote et surtout à potassium. Il faudra donc, avant la plantation définitive, épandre de bonnes quantités d'engrais granulaire à libération lente. Excellent est ce qui est également utilisé pour les tomates.
On peut dire que pour une nutrition idéale il faut administrer un produit NPK 1-1-1 jusqu'à la floraison, de la floraison à la mise en 1-2-2, de la mise en place à la récolte 1-2-3.

Soins de culture



Ils consistent à désherber et à biner pour éliminer les mauvaises herbes et aérer le sol, remplacer les semis morts et tailler ou tondre.
tuteurs: Les aubergines ont besoin de la plantation à l'aide de supports. Sans eux, la plante pourrait être renversée par un coup de vent ou le poids de ses fruits. L'idéal est de les équiper d'une attelle en fer ou en bois d'au moins 50 cm de hauteur à laquelle la tige sera attachée en plusieurs points au moyen de fil de raphia ou de tube plastique. Vous ne devriez pas trop serrer sinon, avec la croissance, des goulots d'étranglement peuvent survenir dans la tige qui pourraient compromettre la santé de l'individu.
garniture: lorsque les plantes ont atteint environ 40 cm de hauteur, il est bon de procéder au coiffage de la tige. A partir de ce moment, tous les bourgeons axillaires doivent également être éliminés. De cette façon, la plante cessera de croître (elle aurait par nature une croissance indéterminée, donc les sommets seraient toujours privilégiés) et se concentrerait sur la fixation des fruits déjà présents.

Collection


Elle est réalisée sur des fruits qui ne sont pas complètement mûrs, à partir de juin sur les précoces, et dure quatre ou cinq mois sur les variétés tardives.
Même si c'est un légume qui doit être récolté alors qu'il est encore loin de mûrir, les aubergines peuvent être difficiles à récolter les premières fois, car contrairement aux autres fruits et légumes, elles ne subissent pas de variation de couleur évidente pendant le processus de maturation.
Les aubergines sont en fait violettes pratiquement tout au long de leur croissance, ne devenant brunâtres que lorsqu'elles sont proches de pourrir. Voyons donc quelques indications qui peuvent être utiles pour la récolte d'aubergines.
Nous regardons d'abord la peau et essayons de comprendre si elle est brillante et brillante ou si elle est encore opaque. Lorsque les aubergines sont opaques, elles sont encore très immatures et ne doivent donc pas être collectées.
Une autre méthode consiste à toucher l'aubergine et à ressentir sa dureté. S'il est trop dur, il doit être laissé à mûrir pendant un certain temps, tandis que s'il est trop mou au toucher, il doit être complètement retiré car il pourrait être très mûr, peut-être trop mûr.
Dans le doute, cependant, essayez de récolter l'aubergine toujours à l'avance plutôt que tard, car le légume mûrira un peu une fois détaché de la plante.
Procédez à la récolte à l'aide d'un outil de coupe tel que des ciseaux ou un couteau et coupez les fruits sur la brindille juste au-dessus de la racine des cheveux.


Exposition


Pour produire au mieux ces plantes, elles ont toujours besoin d'une exposition ensoleillée et chaude, éventuellement à l'abri du vent froid. Mieux ils seront positionnés et de meilleurs résultats seront obtenus.


Irrigations



L'irrigation doit être constante. Avant la prise, il est arrosé trois fois par semaine, puis une seule fois. Il faut prendre soin de ne pas mouiller les feuilles pour éviter de créer des situations qui favorisent le développement de maladies cryptogamiques.

Ravageurs et adversités



Parmi les cryptogames, nous mentionnons le mildiou de l'aubergine qui est traité ou prévenu par pulvérisation de bouillie bordelaise.
Les parasites les plus courants sont le tétranyque rouge, la variole et le coléoptère décemliné du Colorado qui peuvent rapidement détruire la culture. Ce dernier est combattu en pratiquant des pulvérisations à base d'arséniate.
Comme les autres solanacées, l'aubergine est victime de plusieurs parasites. Les coléoptères du Colorado, les thrips, les aleurodides, les pucerons, les acariens et même les punaises de lit sont assez courants. En général, si nous en subissons un, nous pouvons utiliser des insecticides à base de pyréthroïdes ou à base de pyréthroïdes. L'avantage est qu'ils agissent rapidement et ont généralement un temps d'attente assez court. Ils nous permettent souvent de collecter et de consommer le produit trois jours après l'administration.
Pour les acariens, vous devrez plutôt recourir à des acaricides, malheureusement assez agressifs.
Des maladies cryptogamiques telles que le botrytis et la pourriture basale peuvent également survenir. Les combattre est assez difficile, mais ce qui peut être fait est un bon travail préventif en régulant l'irrigation et en éclaircissant le sol avec des amendements.
Si les plantes poussent dans un environnement trop fermé (par exemple une serre), où l'humidité a tendance à stagner, des problèmes liés à l'alternariose peuvent survenir. Il provoque des taches nécrotiques déchirées au centre, sur les feuilles et les fruits.
Pour l'empêcher, il est bon d'augmenter la circulation de l'air.
Cependant, c'est une bonne pratique de distribuer les armoires avec une certaine régularité.

Variété



Palerme longue violette, violet foncé avec des fruits allongés; la longue Violetta des fermes aux fruits violets;
Violette naine précoce à petits fruits.
L'aubergine de Murcie à feuilles et tige épineuses, violette, fruit rond;
Le monstrueux New York aux énormes fruits violets;
le rond commun de Florence, violet hybride pâle, avec peu de graines, chair tendre et compacte


Histoire de l'aubergine



Introduite en Espagne au début du Moyen Âge par les Arabes, l'aubergine est en fait originaire d'Asie et plus précisément d'Inde. Au début, il était considéré comme toxique (d'où son nom qui signifie littéralement "pomme folle"). Elle n'a été réévaluée qu'à partir du XIXe siècle, lorsqu'elle a commencé à apparaître dans nos assiettes.
L'aubergine actuelle provient d'une espèce sauvage, le solanum incarnum, endémique de l'Afrique et du Moyen-Orient. Sa domestication a été datée grâce à d'anciens écrits chinois et remonte au premier siècle avant JC. Comme la tomate, cette plante avait également de très petits fruits, absolument dénués d'intérêt alimentaire. Ce n'est que grâce à la sélection et à l'hybridation que le fruit est devenu plus gros, finalement ce que nous savons.

Aubergine: semis ou achat de plants



Elle s'effectue de la moitié à la fin de l'hiver dans les régions du sud. Dans le Nord, il est préférable de procéder aux mois de février et mars, éventuellement avec des chaises longues chauffantes. La température idéale pour la germination doit être d'environ 18 ° C. En moyenne, avec seulement 2 grammes de graines, les plantes peuvent être obtenues pour environ 100 mètres carrés de terrain. Pour accélérer la germination (qui se produit en moyenne en 12 jours), vous pouvez placer les graines dans le coton humide et dans une pièce chaude.
Les graines peuvent être placées dans des boîtes (à recouvrir ensuite), dans des pots de tourbe (à planter directement à la maison) ou dans des plateaux alvéolaires, à partir desquels il sera assez facile de prélever les plants sans casser le pain de terre.
Achetez un choix possible pour ceux qui ne veulent pas essayer de planter ou acheter des plants dans des pépinières ou des détaillants spécialisés. Pour ceux qui ont un petit terrain, cela peut être une excellente solution. En effet, on trouve souvent des plantes très bien plantées et des variétés fruitières et résistantes.
Si nous avons peu de place, nous pouvons également envisager des plants greffés: ils devraient être plus résistants aux maladies du système racinaire et produire plus.
Veuillez noter cependant que l'utilisation de porte-greffes résistants ne doit pas exclure le maintien de bonnes pratiques de rotation car si le sol est particulièrement infesté de nématodes ou d'autres parasites, même le meilleur système racinaire peut faire peu.


Regardez la vidéo
  • Maladies des aubergines



    Le mildiou est une maladie qui affecte les plantes herbacées ornementales et horticoles. Elle est causée par un champignon attaché

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Vidéo: Solanum melongena - Eggplant - Berinjela Solanaceae (Juin 2022).